Palírna Dubí byla založena jako rodinný podnik roku 2004 a od té doby máme stovky spokojených zákazníků
Pálení ovocných kvasů je tradiční metodou zpracování ovoce. V případě pěstitelského pálení se jedná o výjimku ze zákonu o lihu a o spotřební dani a je oproti standardní výrobě destilátu zatíženo nižší spotřební daní, která je na něj uvalována. Aby se jednalo o pěstitelské pálení, musí toto pálení splňovat několik podmínek. První podmínkou je, že zpracované ovoce je z pěstitelské činnosti pěstitele a nebylo získáno nákupem apod. Další podmínkou je omezení výroby alkoholu na rodinu pěstitele a jedno období (odpovídá jednomu roku, od 1.7.roku do 30.6.roku následujícího). Předposlední podmínkou je limit výroby. Tento limit je 30 l. absolutního alkoholu, což odpovídá 60 litrům 50% alkoholu. Tento limit bývá pokládán za příliš nízký a to zejména na Moravě. Poslední podmínkou je zákaz prodeje takto získaného destilátu. Ovoce pro pěstitelské pálení nesmí být nijak přislazováno.
Z kvalitního jen kvalita !!!!
Náš cíl : Uspokojení zákazníka a to tím že si od nás odveze ten nejkvalitnější produkt.
Jak na to:
Jednoduše. Přivezete nám vaše ovoce a necháte to celé na nás. A to v jakém koliv množství. Pokud ovoce přivezete méně, tak využijete sdružený kvas. Ke kterému přistupujeme s maximální péčí a profesionalitou. Ovoce při příjmu kontrolujeme a poté při kvašení neustále měříme pomocí, spektrometrů na alkohol a cukr.
Tím je zaručena vysoká kvalita vyrobeného destilátu skvělé chuti a vůni.
Příprava kvasu:
Sbíráme jen dobře vyzrálé či přezrálé, zdravé (nesmí být nahnilé nebo plesnivé) může být červivé či potlučené, čisté bez listí, trávy, hlíny a jiných nečistot.
Úprava ovoce :
- Třešně odstopkovat
- Broskve odpeckovat
- Švestky a jiné trnkoviny pomačkat
- Meruňky pomačkat
- Hrušky podrtit
- Jablka podrtit
Společné pálení:
Společné pálení spočívá v tom, že když nemáte dostatečné množství ovoce jednoho druhu na samostatný kvas (250 kg.) ovoce je od vás odebráno, zváženo a následně je připraven společný kvas. Od dodání ovoce se o nic jiného nemusíte starat. Po vykvašení a následné destilaci vás vyzveme a následně si přijedete již pro hotový destilát. Destilátu dostanete podle dodaného množství a podle výtěžnosti ovoce
Průměrná výtěžnost:
- u švestek a jiných trnkovin-cca. 8-12-kg. na L.
- u jiných druhů ovoce cca-10-15-kg. na L.
Minimální množství ovoce na společné pálení je 20 Kg. Ovoce musí být zralé, až přezrálé bez známek plísně. Také nesmí obsahovat listí, trávu, větvičky, hlínu apod.
